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2008年3月 5日 (水)

「くぎ煮」

関西の 特に瀬戸内地域の 

 春の風物詩  となっている お料理です。

いかなご fish の新子の時雨煮(佃煮)を 「くぎ煮」 と言って

漁が解禁となるこの季節に、家庭で作るところが多いです。

我が家でも作ります。

スーパーの鮮魚売り場も、早いもの勝ち状態 sign02

いつも行くスーパーは、この時期一日に何回か いかなごが入ってくるから

店頭に出される時間を聞いて、その時間に行けば並ぶことなく買えます。

 

105_0590

 

  我が家の

 ‘いかなごのくぎ煮’

 第一弾 sign03

1キロのいかなごで作ります。

第二弾は、これが無くなるころ

・・いかなごも成長して少し大きい です。

 

私は・・ちりめんじゃこ とか いわし fish などの

骨付き・頭付きのお魚が苦手で、

カルシウム補給は、ほとんど 牛乳から 

最近は 牛乳も あまり飲んでないから・・・bearing

fish 時雨煮だと  食べられるんですよね~。

前の猫ちゃんも 大好き  だったけど

そらちゃんは 心臓のために お預け  です。

生のいかなごの匂いが、気になってしかたがない みたいで

容器を捨てたゴミ箱を・・・ガリガリ します~。

  

3月21日、知り合いが初めてのヴァイオリンソロリサイタルをします。

興味がございましたら、どうぞ 

http://www3.ocn.ne.jp/~bunka/caspa/index.htm

 

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コメント

これ好きです。
でも関東だからお惣菜としてできあがってるのしか見たことないかも。

投稿: 流れ星 | 2008年3月 6日 (木) 10時36分

こんにちは、かほさん 春になってきたけどまだ寒いね。 くぎ煮って始めて知ったわ (*^_^*)美味しそうやね。 

舞鶴では、此れからが旬でイサダ(白魚)を取りに資格をもっている人達が、川で捕獲されます。
 
主婦達が、なべを持って現場で買われます。お吸い物や、イサザの踊り食いが面白い、生きているままタレにつけて、そのまま食べます。

お腹の中で踊っています。 (*^_^*)では 又訪問します。

投稿: ウミネコ  | 2008年3月 6日 (木) 10時58分

note流れ星さん
 
美味しいですよね。happy01
この時期になると関西の郵便局postofficeには
「くぎ煮発送用パック」なるもの?があって
遠くの親戚に送る人もいるみたいです。
うちは、自宅用と近所の親戚に少しだけ
おすそ分けする程度ですけど。bleah

投稿: かほ | 2008年3月 6日 (木) 11時02分

noteウミネコさん
 
こんにちは~
あ~、踊り食いfishたぶん?テレビで見たことあります。
なにせ、小さい御頭付きのお魚は苦手で・・・
食べたことはないですが coldsweats01
‘シロウオ’とか‘シラウオ’???って言うお魚ですよねsign02
お吸い物だと、私も食べられるかも。delicious

投稿: かほ | 2008年3月 6日 (木) 11時14分

美味しそう!上手に炊き上がっていますね。(@@)
以前、三木市に嫁いだお友達から頂いたことがあり、とても美味しかったので、
おととい、スーパーに三河湾で捕れた「小女子」が沢山売っていたので、
私も作ってみようと思い、500g680円で買って(昨日、580円でシマッタと後悔)
作り方も調べず、適当にカンで作ってみたのですよ。
見るも無残な姿、バラバラで小女子の姿がありません。
箸や木杓子を使ったので、そぼろになってしまいました。
実家に小女子のそぼろ煮と称して(失敗作とは言えず、老人には良いかと?)持っていきました。
後でネットで調べたら、作る過程が全く違っていました。
今度こそ、失敗せずに作りたいと思うのですが、こちらの稚魚は3cm以上あり、かなり成長している感じ、そしてデブちゃんです。
こんなんで出来るでしょうか?

投稿: aya | 2008年3月 6日 (木) 19時22分

かほさん、こんばんは^ ^

くぎ煮、大好きです。
まだ、作った事なくてcoldsweats01
頂いたのが、美味しくて。
買ったのは、固くて味が濃いくて。

一度、挑戦してみようかなwink

投稿: すきむ | 2008年3月 6日 (木) 22時51分

noteaya さん
 
「小女子」って聞いたことがなくて・・・
検索してみたら「いかなご」と同じfishなんですね。bleah
ひとつ雑学を覚えました。bleah
時期や年によって大きさが違ってたりするから、
3~4cmくらいのでも作りますよ。
じゅ~ぶんsign03美味し~いです。
第二弾のは、たぶん?そのくらいの大きさになってると思うけど、
先日の瀬戸内での船舶事故で、海が油で汚れた・・とかでどうなるか?
うちも母に合わせて、第二弾は柔らかめにします。scissors
と言っても、思い通りの出来sign01には
ならないですけど~happy02
大きいほうが柔らかめに出来るのかな~?

投稿: かほ | 2008年3月 7日 (金) 02時58分

noteすきむ さん
 
こんばんは~
くぎ煮fish美味し~いですよね。happy01
春が来たな~cherryblossomって思います。
お店に売っている、くぎ煮は食べたことがないのですが
より保存がきくような作り方になっているのですかネ。
家庭で作るほうが、ぜったい!
美味しい~と思います。happy01
材料もレシピも簡単ですし。bleah
  

投稿: かほ | 2008年3月 7日 (金) 03時14分

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